De percolator, ook wel #Moka pot, #Moka express genoemd, is een klassieke manier van koffiezetten en wordt nog steeds gewaardeerd door koffieliefhebbers over de hele wereld — van Italiaanse keukens tot kampeerders in de natuur.
Maar hoe gebruik je een percolator precies? En wat maakt de smaak van deze koffie zo uniek?
In deze blog ontdek je stap voor stap hoe je koffie zet met een percolator, welke koffiebonen je het best kunt gebruiken, en hoe je het maximale uit je brouwsel haalt.
Wat is een percolator eigenlijk?
Een percolator is een metalen koffiezetapparaat dat werkt door water onder druk door gemalen koffie te laten circuleren. Het bestaat meestal uit drie delen:
- Onderste reservoir – waar je het water in giet.
- Filtermandje – waarin je de gemalen koffie doet.
- Bovendeel – waar de gezette koffie terecht komt.
Wanneer het water aan de kook raakt, stijgt de hete stoomdruk door een pijpje omhoog en percoleert (vandaar de naam) door de koffie heen. Dit proces herhaalt zich tot het water op is of niet meer genoeg druk kan geven.
Leestip: Wil je weten hoe dit zich verhoudt tot andere zetmethodes? Lees ook ons artikel [“Hoe koffie zetten met een French Press”] of [“Wat is beter: percolator of espresso?”].
Waarom kiezen voor een percolator?
Hoewel moderne espressomachines en koffiecapsules populair zijn, heeft de percolator een aantal unieke voordelen:
- Intense smaak – De koffie is krachtig, vol en aromatisch.
- Duurzaam – Geen plastic cups of filters nodig.
- Eenvoudig ontwerp – Geen elektriciteit nodig, ideaal voor kamperen
- Betaalbaar – Al voor minder dan €30 te koop.
- Stijlvol retro-gevoel – Past perfect bij een vintage of minimalistische keuken.
Leestip: Een klassieke Bialetti Moka Express of GAT vintage percolator is perfect om te beginnen.
Soorten percolators: traditioneel of elektrisch?
Er bestaan twee hoofdtypen:
1. Traditionele percolator
De traditionele variant, gemaakt van aluminium. Je zet hem op een gasfornuis of elektrische kookplaat.
- Ideaal voor wie de klassieke Italiaanse manier wil ervaren.
Tegenwoordig heb je ook een variant waarbij het onderste reservoir van roestvrij staal is gemaakt. Deze is daardoor geschikt voor de inductiekookplaat, maar kan overigens ook nog altijd gebruikt worden voor het gasfornuis of elektrische kookplaat.
2. Elektrische percolator
Werkt met een ingebouwd verwarmingselement.
Je hoeft dus geen fornuis te gebruiken — handig voor op kantoor of tijdens het kamperen met elektriciteit.
- De smaak is iets constanter, omdat de temperatuur beter gereguleerd wordt.
Welke koffie is geschikt voor de percolator?
De juiste maling is cruciaal. Te grof, en je krijgt slappe koffie; te fijn, en de koffie smaakt bitter of de filter raakt verstopt.
Maling
Gebruik middelgrof gemalen koffie (tussen espresso en filter in).
Soort bonen
- Arabica → zachter, verfijnd aroma.
- Robusta → sterker, meer cafeïne, meer crema.
Een blend van beide geeft vaak het beste resultaat: vol, aromatisch en met een lichte bitterheid.
Aanbevolen merken (met affiliate suggesties):
- Lavazza Qualità Oro – voor de authentieke Italiaanse smaak.
- Segafredo Intermezzo – iets krachtiger, perfect voor de ochtend.
- Illy Classico Moka – speciaal gemalen voor de percolator.
Stap-voor-stap: hoe zet je koffie met een percolator?
Stap 1: Vul het onderste reservoir
Giet water in het onderste deel van de percolator. Het water mag direct uit de kraan komen.
- Vul tot net onder het veiligheidsventiel. Te veel water zorgt voor overdruk.
Stap 2: Prepareer de filterhouder
- Plaats het filtermandje in het bovenste deel van de percolator, zodat deze niet omvalt.
Stap 3: Voeg de gemalen koffie toe
- Tot aan de rand van het filtermandje.
- Druk de koffie niet aan, maar laat het luchtig liggen.
Stap 4: Schroef het bovendeel erop
- Draai stevig vast, maar niet te strak (bij aluminium percolators kan de schroefdraad beschadigen).
- Laat het deksel open, zodat je straks ziet wat er gebeurd.
Stap 5: Verwarm op middelhoog vuur/ temperatuur
- Zet het fornuis niet te hoog!
- Zodra je hoort dat het water begint te borrelen, verlaag je het vuur een beetje.
Binnen enkele minuten zal de koffie omhoog stromen in het bovenste compartiment. Dit moet rustig gebeuren in een constante beweging. Gaat de stroming te snel, haal dan de percolator van het vuur en wacht tot de stroming rustig is geworden. Zo nodig plaats je de percolator weer terug op het vuur.
Stap 6: Haal van het vuur zodra het gesis afneemt
Als de stroming stopt en deze alleen nog maar lichtelijk belletjes blijft sputteren, dan is de koffie klaar.
Stap 7: Schenk en geniet!
Als je meerdere kopjes koffie gaat schenken, denk er dan aan dat je van tevoren in de percolator een aantal keer roert, zodat de aroma’s in de koffie goed gemengd zijn.
Pro tip: laat de koffie niet te lang in de percolator zitten. Deze is heet en daardoor wordt de kans op bitterheid groter. Schenk de koffie dus direct uit. Wil je niet alles in 1 keer opdrinken, denk er dan aan om de koffie over te schenken in een andere kan.
Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt)
| Fout | Gevolg | Oplossing |
| Te fijn gemalen koffie | Bittere smaak, verstopte filter | Gebruik middelgrove maling |
| Te veel water | Zwakke koffie | Vul tot net onder ventiel |
| Te hoog vuur | Verbrand aroma | Verwarm langzaam en gelijkmatig |
| Te lang laten pruttelen | Overextractie (bitter) | Haal direct van het vuur zodra het borrelen stopt |
| Koffie te oud | Weinig aroma | Gebruik verse bonen en bewaar luchtdicht |
Onderhoud en schoonmaken
Een goed onderhouden percolator gaat jaren mee.
Zo houd je hem in topconditie:
- Spoel na elk gebruik alle onderdelen af met warm water.
- Gebruik geen zeep – dit kan smaakresten achterlaten.
- Laat alle delen goed drogen voordat je hem weer in elkaar zet.
- Ontkalk, hoeveelheid afhankelijk van het gebruik (vooral bij hard water):
- Vul het reservoir met water en een scheut azijn.
- Laat het volledige zetproces één keer lopen.
- Spoel daarna grondig met schoon water.
Lees tip:
Gebruik een milde ontkalker zoals EcoDecalk van DeLonghi of HG koffiemachine ontkalker, verkrijgbaar bij Bol.com of Coolblue.nl.
Smaakvariaties om te proberen
Je kunt eindeloos variëren met smaken en toevoegingen:
- Kaneel of cacaopoeder in de gemalen koffie voor een warme twist.
- Vanille-extract in het waterreservoir voor subtiele zoetheid.
- Koud serveren met ijs en melk voor een verfrissende Moka Iced Coffee.
- Een scheutje amaretto voor een dessert-achtige koffie.
Duurzaamheid: milieuvriendelijke keuze
In tegenstelling tot capsules of pads, produceert de percolator geen afval behalve koffiedik.
Dat koffiedik kun je zelfs hergebruiken:
- Als natuurlijke meststof voor planten.
- Als geurverdrijver in de koelkast.
- Of als scrub voor handen en gezicht.
Zo draag je niet alleen bij aan goede smaak, maar ook aan een schonere wereld.
Handige accessoires voor je percolator
Als je serieus aan de slag wilt, zijn dit nuttige aanvullingen:
- Digitale koffieweegschaal – voor de perfecte dosering.
- Goede handmolen of elektrische koffiemolen (zoals de Sage Dose Control Pro).
- Hittebestendige onderzetter – om het aluminium niet te beschadigen.
- Thermoskan – om de koffie warm te houden zonder opnieuw te verhitten.
Samenvatting: hoe koffie zetten met een percolator
- Gebruik middelgrove maling en vers water.
- Zet op gemiddeld vuur en haal direct van het vuur zodra de koffie stroming stopt.
- Reinig de percolator zorgvuldig en regelmatig.
- Experimenteer met verschillende bonen en aroma’s.
Met een beetje oefening krijg je elke keer een heerlijke, authentieke koffie — precies zoals de Italianen het bedoeld hebben.
Ben je klaar om zelf de charme van de percolator te ontdekken?
Kies vandaag nog jouw perfecte percolator en ervaar hoe koffie zetten weer een ritueel wordt in plaats van een routine.
- Bekijk de populairste modellen op Bol.com, Koffievoordeel.nl of Amazon.nl.
- Bestel meteen een zak verse Moka-gemalen koffie en start morgen met jouw eerste perfecte brouwsel!
“Goede koffie begint niet met haast, maar met aandacht.” – Proef het verschil zelf.