Wie espresso drinkt, kent het beeld: een dunne, goudbruine laag die zich vormt op het oppervlak van de koffie. Voor sommigen is het vooral een esthetisch detail, voor anderen een teken dat de espresso “goed gelukt” is. Crema roept daarmee…
Begrijpen wat smaak maakt Koffie zetten is een handeling die dagelijks miljoenen keren wordt herhaald, vaak zonder erbij stil te staan. Toch verschilt het resultaat enorm. De ene kop smaakt rond en in balans, de andere zuur, bitter of vlak.…
Wie voor het eerst een moka pot in handen heeft, merkt meteen dat dit geen apparaat is dat je “even snel” gebruikt. Het gewicht, het metaal, het schroefdraad en het ontbreken van knoppen maken duidelijk dat hier iets anders van…